Zondag – bakdag!

havermoutbroodDSVL

Zondag – bakdag, ik kan me er altijd op verheugen. Nieuwe recepten uitproberen of die pareltjes van gerechten die nooit vervelen weer gaan maken: op zondag duik ik graag de keuken in.

Zo ook afgelopen zondag; mijn blender en oven draaiden overuren. Het resultaat mag er zijn: havermoutbrood met banaan en een chocoladecake van zoete aardappel. Hoewel dat laatste gerecht wel nog wat aanpassingen nodig heeft om nóg lekkerder te worden, wil ik wel de foto’s met jullie delen, maar het recept houden jullie van mij tegoed. (De perfectionist in mij is gewoon nog niet tevreden.)

 chocoladecakeDSVL chocoladecake2DSVL

Wel heb ik hier het havermoutbrood-recept:

250 gram havermout
50 gram speltmeel
50 gram lijnzaad
2 el kaneel
Scheut ahornsiroop
3 eieren (ik gebruik altijd biologische)
330 ml notenmelk (ik heb ongezoete amandelmelk gebuikt)
2 bananen

En nu: aan de slag!

Voor het havermoutbrood heb ik 250 gram havermout gebruikt, waarvan ik ongeveer 200 gram tot meel heb vermalen. Ook heb ik 50 gram speltmeel toegevoegd. In een kom heb ik alle droge ingrediënten (kaneel, meel, lijnzaad) gedaan. In de blender heb ik de eieren en twee bananen met 330 ml amandelmelk gemixt tot een romig geheel. Dit heb ik in de kom bij de droge ingrediënten gedaan, nog een scheut ahornsiroop erbij en in een ingevette cakevorm gedaan. Laat de oven daarna het werk doen: 180 graden en 40 minuten later is je havermoutbrood klaar.

Wel even laten afkoelen voordat je ‘m uit het blik haalt en wilt aansnijden. Ik vind het erg lekker om er wat plakjes appel op te doen, of eigengemaakte ‘jam’ (rood diepvriesfruit laten ontdooien en even blenden tot er een soort jam ontstaat).

Elke dag snij ik een paar plakken af, en zo kan ik er een werkweek mee doen. Eet smakelijk en enjoy!

Quinoa – het supergraan

quinoa

SMAAKSAFARI
Omdat ik geen rijst en pasta meer eet, ben ik op zoek gegaan naar gezonde (onbewerkte) alternatieven. Hierdoor is er een wereld voor me opengegaan en waande ik me als een ontdekkingsreiziger in de biologische supermarkt: boodschappen doen is een heuse smaaksafari. Zo ontdekte ik quinoa. Een prima vervanger van rijst maar ook in salades en ovenschotels is het een heerlijk ingrediënt. Quinoa is een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant, en dankt de naam aan de Inca’s. Het betekent letterlijk ‘moedergraan’ of ‘supergraan’.

BOORDEVOL VOEDINGSSTOFFEN
Quinoa is rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten, in vergelijking met zilvervliesrijst bevat quinoa vijf keer meer eiwit. Ook het aantal vezels verschilt erg; rijst bevat 1,8 gram, maar dit moedergraan bevat maar liefst 7 gram vezels per portie van 100 gram. Tevens is quinoa rijk aan magnesium, calcium en ijzer.

EEN KWESTIE VAN SMAAK
Naast de gezonde eigenschappen is het ook een veelzijdig graan, want quinoa is niet alleen verkrijgbaar als witte, rode of zwarte zaden, maar ook als meel, vlokken en de gepofte variant. Er zijn ook hele kookboeken over quinoa geschreven, welke niet alleen recepten voor avondgerechten bevatten maar waarin ook recepten voor toetjes en ontbijtjes met dit ingrediënt staan. Er is eigenlijk geen enkele reden om géén quinoa te eten.

En hoe je het uitspreekt? Eigenlijk als ‘kienwa’ maar ik noem het nog steeds ‘kienowa’, omdat dat lekkerder klinkt. En smaak is waar het om draait, nietwaar?

Ben je enthousiast geworden over quinoa? Deze week zal ik een recept plaatsen van een overheerlijke quinoasalade!

 

Wil je een komisch blog lezen over quinoa? Lees dan quinoakutten van Tim den Besten. Superchil!