Recept van Laura – koffiehavermout

Koffie + havermout = koffiehavermout

Dit is zo’n lekker ontbijtje, echt genieten! Koffiehavermout is een alternatief voor je gewone havermoutpap. En voor koffieliefhebbers is dit natuurlijk een win-win-situatie: én de smaak van verse koffie, én een vullend ontbijt. En ook erg fijn: dit is snel gemaakt. Het recept komt uit het boek Havermoutje, maar ik heb uiteraard wat aan het recept aangepast. Het boek is trouwens een echte aanrader, dit zal zeker niet het enige recept uit het boek zijn wat ik met jou ga delen.

koffie havermout 2

Lees verder

Recept van Laura – kaneelbroodjes

kaneelbroodje

De Paasdagen komen eraan en dat vraagt om lang brunchen met de hele familie. Altijd weer een smoes om lekker te gaan eten toch? Uiteraard kun je, zoals de Allerhande tipt, de gourmet-set op tafel zetten en iedereen zijn eigen boontjes laten doppen en eitjes laten bakken. Of haal bij de supermarkt allemaal voorverpakte dingen en presenteer dit alsof je uren hebt staan zwoegen in de keuken.

Tsja, het wordt de consument erg makkelijk gemaakt. Maar je kunt uiteraard ook zelf wat maken, met een kleine inspanning tover jij de lekkerste dingen op tafel. Zo zag ik een recept van kaneelbroodjes op het internet staan, van die prachtig opgerolde broodjes. Ha, dat ga ik ook wel even maken, dacht ik bij mezelf. Met zo’n uitgebreide beschrijving moet dat makkelijk te doen zijn. Lees verder

Recept van Laura – sojayoghurt met rode vruchten

Een ontbijt sla ik nooit over, maar zo in het weekend heb ik behoefte aan een wat lichter ontbijt. Dan kies ik graag voor sojayoghurt (de ongezoete variant) en fleur ik deze op met wat rode vruchten. Deze vruchtjes haal ik gewoon uit mijn diepvries, waar ik altijd een doosje diepvriesfruit heb staan. Hierdoor kan ik op elk gewenst moment van rode vruchten genieten, ook al is het niet het seizoen ervoor. Strooi nog een extra topping zoals lijnzaad, kokos of chiazaad eroverheen. Dat maakt je yoghurt net wat spannender qua smaak, maar biedt ook voordelen, zoals je verderop kunt lezen.

sojayoghurt-1

Lees verder

Recept van Laura: no-bake dadelrepen

De schrik van elke (hobby)kok en bakker: een niet functionerende oven. Dat is mij dit weekend overkomen, en dat op zondag bakdag! Dan maar gerechten maken zonder de oven, een no-bake sunday.

Elke dag eet ik zo’n twee tussendoortjes, en daarom ben ik altijd op zoek naar nieuwe recepten voor smakelijke (en handige meeneem-)snacks. Zo zag ik in de Allerhande een aantal recepten staan voor gezonde energy-repen, als alternatief voor de suikerrijke Sultana’s en andere fruitrepen. Uiteraard heb ik aan het recept mijn eigen draai gegeven en zo zijn deze heerlijke no-bake dadelrepen ontstaan.

dadelrepen-1

Lees verder

Recept van Laura – Humus

Hummus-1

De eerste keer dat ik humus at, was in een restaurant in New York, inmiddels een kleine 10 jaar geleden. Die droge kikkererwtenpasta was iets wat ik totaal niet lekker vond en heb het daarna dus niet meer gegeten. Maar toen ik in het boek Powerfood van Rens Kroes een recept vond voor deze spread, heb ik het weer een kans gegeven.

Lees verder

Recept van Laura – zoete pompoenbroodjes

Pompoen – een groente waar ik tot een jaar geleden geen idee van had op welke manier en in welke gerechten ik het kon gebruiken, laat staan klaarmaken. En nu staat pompoen op mijn lijstje als mijn lievelingsgroente, weliswaar op een gedeelde eerste plek met komkommer, maar toch.
(Wist je trouwens dat die twee – pompoen en komkommer – familie van elkaar zijn?)

Afgelopen weekend tijdens het boodschappen doen liep ik langs de groenteafdeling en kon het niet laten een mooie oranje pompoen in mijn karretje te leggen. Wat ik ervan ging maken zou ik later wel bedenken. Eenmaal thuis pakte ik het boek Gezond Bakken van Amber Albarda erbij voor wat kook- en bakinspiratie. En daar vond ik haar recept voor zoete pompoenbroodjes. Na wat aanpassingen (ik heb het speltmeel vervangen door havermeel en bananen in plaats van pruimen gebruikt) kwamen deze snoepjes van broodjes uit mijn oven.

Lees verder

Recept van Laura – ontbijtkoek

ontbijtkoek-1

Elk weekend was het bij ons thuis een feestje: op zondagochtend kropen mijn broer en ik bij mijn ouders in bed en aten we ontbijtkoek met een dikke laag roomboter. Een vers geperst sapje erbij en smikkelen maar. Mijn ouders eten nog steeds elk weekend ontbijtkoek op bed, maar niet meer de suikerrijke variant uit de winkel. Ook mijn moeder is aan het bakken geslagen en maakt elke zondag deze gezonde koek. Weliswaar niet suikervrij, maar wel zonder geraffineerde suikers.

Lees verder